Pisto de calabacín y berenjena

Receta de pisto de calabacín y berenjena

Fácil y delicioso pisto de verduras con calabacín, berenjenas, pimientos y tomate. Un plato sencillo y lleno de sabor para tomar solo o como guarnición.

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¿Cómo hacer pisto de calabacín y berenjena?

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Lavar las verduras es el primer paso para hacer este pisto de calabacín y berenjena.

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Ahora, ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos los pimientos cortados en juliana. Cocinamos con una pizca de sal durante unos minutos y a continuación, añadimos el calabacín laminado en rodajas finas, la berenjena pelada y cortada en brunoise y los ajos picados finos.

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Cuando veamos que el calabacín y la berenjena de nuestro pisto comienza a ablandarse un poco, añadimos el tomate cortado en concassé, rectificamos de sal, añadimos una pizca de pimienta, un poquito de comino y dejamos que se poche todo a fuego medio.

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Removemos bien nuestro pisto de calabacín y berenjena y cuando los sabores estén integrados, agregamos las aceitunas negras, mezclamos y retiramos del fuego para servir caliente.

Foto orientativa: fugzu

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